Αρνάκι ψημένο στη λαδόκολα με νεαρές πατατούλες

Γράφει ο Θοδωρής Κυριακίδης

Υλικά:

1 αρνίσιο μπούτι περίπου 2κιλά 
Πατάτες μίνι 
150γρ ντομάτα κονκασε 
150γρ ελαιόλαδο 
3 σκελίδες σκόρδο 
1 κουταλιά της σούπας 
κόκκινο πιπέρι 
Λίγα φύλλα δάφνης 
Λίγος κόκκους μαύρο πιπέρι 
Αλάτι - Πιπέρι 
Θυμάρι φρέσκο 
50γρ βούτυρο

Εκτέλεση:

Αρνάκι ψητό

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο το κόκκινο πιπέρι, την ντομάτα, τις 2 σκελίδες σκόρδο και τα μυρωδικά μας. Αλατίζουμε το αρνίσιο μπούτι, το μαρινάρουμε με το μίγμα που ετοιμάσαμε και το τυλίγουμε σε μια λαδόκολλα και αμέσως σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε σε ένα ταψάκι με λίγο νερό στο πάτο και ψήνουμε στους 140 βαθμούς για 3 ώρες περίπου.

Για τις πατάτες μας

Ζεματάμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και περνάμε τις πατατούλες να ροδίσουν και στη συνέχεια τελειώνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο, μια σκελίδα σκόρδο και λίγα κλωνάρια από φρέσκο θυμάρι, αλατίζουμε και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.