Παρασκευή 1 Αυγούστου 2014

Πώς να τηγανίζετε τις πατάτες για να μην είναι "καρκινογόνες"

 Πώς να τηγανίζετε τις πατάτες για να μην είναι "καρκινογόνες"

Πρόσφατα η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνέστησε να μην καταναλώνονται παρατηγανισμένες και ξεροψημένες τηγανητές πατάτες, καθώς είναι πιθανότερο να έχουν υψηλότερα επίπεδα του επικίνδυνου χημικού συστατικού ακρυλαμιδίου, που συνδέεται με την εμφάνιση καρκίνου.

Μάλιστα, στη σχετική ανακοίνωση τονίζεται ότι θα πρέπει να περιοριστεί στο ελάχιστο η πρόσληψη σε ακρυλαμίδιο.

Πρόκειται για χημική ουσία που αναπτύσσεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχηματίζεται από μια χημική αντίδραση των σακχάρων με ένα αμινοξύ που ονομάζεται ασπαραγίνη.


Πώς θα εξασφαλίζετε ότι οι πατάτες σας δεν περιέχουν το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο:

- Τηγανίζετε πάντα με ελαιόλαδο

- Μην τηγανίζετε στο ίδιο λάδι γι πάνω από 2 – 3 φορές

- Μην αποθηκεύετε τις πατάτες στο ψυγείο, καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες ψύξης μπορεί να αυξήσουν την περιεκτικότητα της πατάτας σε σάκχαρα, με αποτέλεσμα να υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες ανάπτυξης ακρυλαμιδίου κατά το τηγάνισμα

- Όταν κόβετε τις πατάτες, πριν τις τηγανίσετε βάλτε τις σε κρύο νερό για 30 λεπτά

- Μην αφήνετε να σκουρύνουν οι πατάτες. Μόλις αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα βγάλτε τες από τηγάνι ή τη φριτέζα

- Μην τρώτε τις πατάτες ή τα κομμάτια της τηγανιτής πατάτας που είναι πολύ σκούρα

Πηγή: www.onmed.gr

2 σχόλια:

  1. δώστε συμβουλές για νέες μητέρες ,γιατί υπάρχει μεγάλη άγνοια !!! Είναι τραγικό μητέρες να ταίζουν τα παιδιά τους πατατάκια και τσιπς και αναψυκτικά !!!! Κι όμως!!!!!! Απ την οικογένεια όλα αρχίζουν και τελειώνουν........Η ενημέρωση αφού δεν έρχεται απ το κράτος ας έρθει έστω κι από δω......

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Κάποτε σε έναν γιατρό πήγε κάποιο άτομο και του ζήτησε τον τρόπο για να ζήσει πάρα πολλά χρόνια.
    Του λέει λοιπόν ο γιατρός, δε θα τρως πατάτες τηγανιτές, χοιρινό κρέας, λουκάνικα, μακρυά από γλυκά, ποτέ αλκοόλ, αποχή από το σεξ, όχι ξενύχτι, ποτέ τηλεόραση-κινητό-wi-fi,κάπνισμα κλπ.
    -Και θα ζήσω πολλά χρόνια γιατρέ μου;
    -Τα ίδια θα ζήσεις, αλλά θα σου φαίνονται σαν να έζησες ...αιώνες.

    Το φαινόμενο αυτό δεν συναντάται μόνο στις πατάτες αλλά στα αμυλούχα και άλλα τρόφιμα που ξεροψήνονται. Ακόμα και στα υγιεινότατα ψητά λαχανικά και κρέατα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:

Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.

Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.

Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.

Η συντακτική ομάδα του Aridaia News