Ποιος δεν αγαπάει τις τραγανές πατάτες φούρνου; Είναι σχεδόν παράδοση να τις τρώμε κάθε Κυριακή με ψητό κοτόπουλο ή κρέας.
Είναι ωστόσο δύσκολο να φτιάξουμε την τέλεια ψητή πατάτα. Ιδιαίτερα τραγανή εξωτερικά και αφράτη στη μέση.
Υπάρχει όμως ένα μυστικό συστατικό που μπορεί να βοηθήσει να τις πετύχετε σωστά. Εκτός του ότι είναι ένα συστατικό γεμάτο πρωτεΐνες και ένα βασικό συστατικό για τη ζαχαροπλαστική, απογειώνει τη γεύση της ψητής πατάτας.
Ο λόγος για το ασπράδι των αυγών. Το συστατικό αυτό λειτουργεί ως συνδετικός παράγοντας και ενισχύει την τραγανότητα.
Ο σεφ Fan Kluger, συγγραφέας του Chasing Flavor, αποκαλύπτει στην βρετανική express πως περιχύνει τις πατάτες με ασπράδι αυγών πριν τις βάλει στον φούρνο. Τις περιγράφει ως ένα «διαφορετικό είδος τραγανότητας, μια λεπτή τραγανότητα- σαν μικρά μπαλόνια άμυλου που σκάνε όταν τα δαγκώνεις».
Πρώτα απ' όλα, ξεχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο του αυγού. Στη συνέχεια, χτυπήστε μερικά ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Στη συνέχεια, περιχύνετε τις ωμές πατάτες με το ασπράδι των αυγών. Αυτό θα δημιουργήσει επίσης μια κολλώδη επικάλυψη για τυχόν καρυκεύματα που μπορεί να προσθέσετε στις πατάτες σας πριν το μαγείρεμα.
Ψήνετε φούρνο και το κυριακάτικο πιάτο σας είναι έτοιμο. Η τεχνική αυτή είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσει πολλά νοικοκυριά!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:
Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.
Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.
Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.
Η συντακτική ομάδα του Aridaia News