Τα αμυλώδη τρόφιμα μπορεί να περιέχουν εξαρχής μόρια ανθεκτικού αμύλου είτε να μετασχηματιστεί το απλό άμυλο που περιέχουν σε ανθεκτικό μέσω θερμικής επεξεργασίας (π.χ. ψύξη).
Το ανθεκτικό άμυλο αποδίδει θερμιδικά τη μισή ενέργεια από το απλό άμυλο, ενώ έχει συνδεθεί και με ταχύτερο κορεσμό. Επιπλέον έχει τη δυνατότητα να διατηρεί χαμηλά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μέχρι το επόμενο γεύμα (σύμμαχος στον διαβήτη τύπου 2).
Συνεπώς μπορεί να γίνει ένας σημαντικός βοηθητικός παράγοντας στην προσπάθεια απώλεια βάρους.
Τι είναι το ανθεκτικό άμυλο;
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος αμύλου που αντιστέκεται στη πέψη στο λεπτό έντερο. Αυτό σημαίνει ότι περνάει από το λεπτό έντερο άπεπτο και φτάνει στο παχύ έντερο, όπου ζυμώνεται από τα βακτήρια του εντέρου. Αυτή η διαδικασία παράγει λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου, τα οποία έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως:
- Βελτίωση της υγείας του εντέρου
- Καλύτερος έλεγχος του σακχάρου στο αίμα
- Ενίσχυση του αισθήματος κορεσμού
- Υποστήριξη της απώλειας βάρους
Πού βρίσκεται το ανθεκτικό άμυλο;
Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να βρεθεί φυσικά σε διάφορα τρόφιμα, όπως:
- Όσπρια: Φασόλια, φακές, ρεβίθια
- Δημητριακά ολικής αλέσεως: Βρώμη, κριθάρι, ρύζι αναποφλοίωτο
- Μπανάνες: Πράσινες μπανάνες
- Πατάτες: Ωμές πατάτες (ψύχονται μετά το μαγείρεμα)
- Σπόροι: Κινόα, αμύγδαλα, καρύδια
Επιπλέον, η επεξεργασία ορισμένων αμυλούχων τροφίμων μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητά τους σε ανθεκτικό άμυλο. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα και η ψύξη των πατατών, η παρασκευή ψωμιού ολικής αλέσεως και η ζύμωση των δημητριακών μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητά τους σε ανθεκτικό άμυλο.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης ανθεκτικού αμύλου
- Βελτιώνει την υγεία του εντέρου: Το ανθεκτικό άμυλο τροφοδοτεί τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου, τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία του πεπτικού συστήματος και την συνολική υγεία.
- Συμβάλλει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα: Το ανθεκτικό άμυλο απορροφάται πιο αργά από το σώμα, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- Ενισχύει το αίσθημα κορεσμού: Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να σας κάνει να νιώθετε πιο χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, γεγονός που μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε την όρεξή σας και να χάσετε βάρος.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:
Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.
Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.
Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.
Η συντακτική ομάδα του Aridaia News