-min.jpg)
Με βασικό υλικό το μανταρίνι, αυτό το κέικ εξασφαλίζει άφθονη βιταμίνη C. Αρκεί να σκεφτείτε ότι 2 μανταρίνια ισοδυναμούν με το 45% των ημερήσιων αναγκών βιταμίνης.
Αν και κανένα τρόφιμο ή θρεπτικό συστατικό από μόνο του δεν μπορεί να προσφέρει απόλυτη προστασία στην εμφάνιση λοιμώξεων, το μανταρίνι, ως μία εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς, καθώς είναι μία εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ενώσεων, όπως είναι τα καροτενοειδή και τα φλαβονοειδή. Ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου και αποτρέπει την εμφάνιση νεφρολιθίασης. Τα εσπεριδοειδή φρούτα γενικότερα περιέχουν κιτρικό οξύ το οποίο συμβάλλει στην αποτροπή του σχηματισμού λίθων, δεσμεύοντας το ασβέστιο από τα ούρα. 2 μανταρίνια μεσαίου μεγέθους αντιστοιχούν σε περίπου 75 θερμίδες.
Υλικά (8-10 μερίδες)
- 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βρώμη αλεσμένη
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 2 μανταρίνια
- 100 γρ. χυμό μανταρίνι
- 250 γρ. φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
- 70 γρ. λάδι καρύδας
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. καβουρδισμένο ξηρό καρπό της επιλογής σας (ψιλοκομμένο)
- 220 γρ. μέλι
- 120 γρ. κουβερτούρα με στέβια
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Ζεσταίνουμε το μέλι για 15-20’ στον φούρνο μικροκυμάτων (ή εναλλακτικά σε ένα κατσαρολάκι για 1-2′ σε χαμηλή φωτιά).
- Βήμα 2: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, αλεσμένη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Βήμα 3: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υγρά συστατικά (χυμό μανταρίνι, φυτικό γάλα, λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, εκχύλισμα βανίλιας, μέλι), ενώ τελευταία προσθέτουμε την κουβερτούρα και τον ξηρό καρπό. Ανακατεύουμε μαλακά με μια μαρίζ, προσθέτοντας σταδιακά το μείγμα από αλεύρι-βρώμη-μπέικιν-αλάτι.
- Βήμα 4: Βάζουμε το μείγμα σε μια θήκη για κέικ (αν δεν είναι σιλικόνης, την λαδώνουμε με λίγο λάδι καρύδας ή βάζουμε λαδόχαρτο). Ψήνουμε για 45-50’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
Διατροφική αξία ανά μερίδα (φέτα κέικ)
- Ενέργεια: 260 kcal
- Υδατάνθρακες: 28,4 γρ.
- Πρωτεΐνη: 6,7 γρ.
- Λιπαρά: 3,8 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,2 γρ.
- Φυτικές ίνες: 6,8 γρ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:
Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.
Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.
Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.
Η συντακτική ομάδα του Aridaia News