Χαλβάς σιμιγδαλένιος με χαμηλά λιπαρά

Η Σαρακοστή μάς δίνει την ευκαιρία να απολαύσουμε παραδοσιακά γλυκά και να ξυπνήσουν γλυκές και… θρεπτικές αναμνήσεις με πολλά οφέλη για την υγεία μας!

Οι περισσότεροι είχαμε μία γιαγιά ή μία θεία που επέμενε να δοκιμάσουμε τον χαλβά της και ήρθε η ώρα να ανακαλύψουμε γιατί είχε δίκιο! Με βασικά υλικά το σιμιγδάλι, το μέλι, το λάδι και τον ξηρό καρπό, ναι μεν είναι ένα γλυκό με υψηλές θερμίδες, μιλάμε όμως για ποιοτικές και ισορροπημένες ως προς τη θρεπτικότητά τους θερμίδες. Με ισοβαρές φορτίο υδατάνθρακα-πρωτεΐνης αποτελεί ένα ιδανικό σνακ (για νηστεύοντες και μη) που θα σας γεμίσει ενέργεια για πολλές ώρες!

Υλικά (για 10-12 μερίδες)

•     4 κούπες νερό
•     2 κούπες χοντρό σιμιγδάλι
•     1/2 κούπα λάδι καρύδας
•     1 κούπα μέλι
•     2/3 κούπας σταφίδες
•     1/2 κούπα καβουρδισμενα αμύγδαλα
•     φλούδα από 1 ακέρωτο λεμόνι
•     κανέλα (για τόπινγκ)

Εκτέλεση

•     Βήμα 1: Ξεκινάμε με το σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το νερό με το μέλι και τη φλούδα από το λεμόνι μέχρι να πάρει μία βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
•     Βήμα 2: Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το σιμιγδάλι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρει χρώμα. Το χρώμα που θα πάρει το σιμιγδάλι σε αυτή τη φάση, θα είναι και το τελικό χρώμα του χαλβά, οπότε το θέλουμε σχετικά σκούρο (ούτε άσπρο ούτε καμένο). Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα.
•     Βήμα 3: Αργά και με προσοχή (για να μην κοχλάσει), ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το σιρόπι στον χαλβά μας, μέχρι να το βάλουμε όλο. Ανακατεύουμε μια φορά, βάζουμε μια πετσέτα πάνω στην κατσαρόλα και από πάνω κλείνουμε με το καπάκι της.
•     Βήμα 4: Κλείνουμε τελείως τη θερμοκρασία και αφήνουμε πάνω στο μάτι για 15’. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει καλά. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με κανέλα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

•     Ενέργεια: 429 kcal
•     Υδατάνθρακες: 63 γρ.
•     Πρωτεΐνη: 7,8 γρ.
•     Λιπαρά: 9,7 γρ.
•     Κορεσμένα λιπαρά: 1,1 γρ.