Baby πατάτες «σαν τηγανιτές»

Το πλεονέκτημα της πατάτας σε σχέση με τα υπόλοιπα λαχανικά είναι ότι συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των αμυλωδών τροφίμων με αυτά των λαχανικών. Η θρεπτική αξία της είναι σημαντική, αλλά επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής της, καθώς και από τις συνθήκες και τη διάρκεια συντήρησής της. Η πατάτα αποτελείται από 80% νερό, 18% άμυλο, 1-2% πρωτεΐνες και 1% βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να λειτουργήσει ως το τέλειο συνοδευτικό και είναι πολύ πρακτική για τους νηστεύοντες ή τους vegan φίλους.

Υλικά (4 μερίδες)

•     500 γρ. baby πατάτες κομμένες στη μέση
•     1 κ.σ. μέλι
•     2 κ.σ. μουστάρδα
•     χυμό και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
•     1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
•     1 κ.γ. ρίγανη
•     1 κ.γ. δεντρολίβανο
•     1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
•     2 κ.σ. ελαιόλαδο
•     αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

•     Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε νερό και αφού πάρει μία βράση, βράζουμε για 15’ λεπτά τις πατάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε τις πατάτες.
•     Βήμα 2: Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
•     Βήμα 3: Ρίχνουμε στο μπολ και τις πατάτες και ανακατεύουμε φροντίζοντας να πάει παντού το μείγμα. Τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 20-25’.
•     Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180οC, στον αέρα, για 30-35’. Ενδιάμεσα στο ψήσιμο, τις ανακατεύουμε 2-3 φορές.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

•     Ενέργεια: 230 kcal
•     Υδατάνθρακες: 25,5 γρ.
•     Πρωτεΐνη: 3,9 γρ.
•     Λιπαρά: 7,8 γρ.
•     Κορεσμένα λιπαρά: 1,2 γρ.