Νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι - Πανεύκολη συνταγή, χωρίς μίξερ

Μία τέλεια και πολύ εύκολη συνταγή για νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού που σίγουρα θα σας αρέσει πολύ.

Υλικά

• 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή (κατά προτίμηση)
• 1/2 φλ. ηλιέλαιο ή σουσαμέλαιο
• 2 κ.σ. κονιάκ
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1 ½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 ½ κ.γ. baking
• 1/2 φλ. σταφίδες ανάμεικτες.

Εκτέλεση

• Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο και ο φούρνος να είναι σωστά προθερμασμένος για να φουσκώσει σωστά το κέικ πορτοκαλιού.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το λάδι, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.
• Διαλύουμε την σόδα μέσα στο χυμό και την προσθέτουμε στο μείγμα για το κέικ.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής άλεσης με το baking powder και το ρίχνουμε στα υγρά.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το μείγμα για κέικ μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
• Προσθέτουμε και τις σταφίδες.
• Ισομοιράζουμε σε λαδωμένη φόρμα για κέικ μιας χρήσεως το μείγμα για το κέικ.
• Ψήνουμε στους 170 °C αντιστάσεις για 30 λεπτά ή στον αέρα στους 160 °C για 20-25 λεπτά και θα γίνει φανταστικά αφράτο.
• Σερβίρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και συνοδεύει τέλεια τον καφέ σας. Είναι εκπληκτικά αφράτο.