Μηλόπιτα νηστίσιμη, αρωματική και λαχταριστή

Μία νηστίσιμη μηλόπιτα με ελαιόλαδο χωρίς αυγά, με φύλλο κρούστας, αρωματική και λαχταριστή

Υλικά

•     1 συσκ. φύλλo κρούστας
•     1 φλ. σταφίδες
•     4 κ.σ. κονιάκ
•     4 μήλα
•     ⅔ φλ. ζάχαρη
•     Λίγό ελαιόλαδο
•     ¾ φλ. ψωμί (ψίχουλα)
•     1 κ.γ. κανέλα
•     1/5 κ.γ. αλάτι
•     1 λεμόνι (χυμός)
•     1 φλ. καρύδια

Εκτέλεση

• Βάζουμε πρώτα σε μπρίκι τις σταφίδες, τις περιχύνουμε με το κονιάκ και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Αποσύρουμε από την εστία και καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν και να φουσκώσουν για 10′.
• Αλέθουμε τα καρύδια στο μπλέντερ.
• Καθαρίζουμε τα μήλα, με ένα μαχαίρι και τα κόβουμε στα 4 και κάθε τέταρτο το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
• Αλείφουμε το φύλλο με ελαιόλαδο ή σπορέλαιο και σοτάρουμε τα ψίχουλα.
• Πασπαλίζουμε με 1 πρέζα από την κανέλα.
• Τα αφήνουμε να ροδίσουν για 2-3´ και τα προσθέτουμε στα μήλα, όπως επίσης προσθέτουμε και τα καρύδια και τη ζάχαρη (κρατάμε 4 κ.σ. για τα φύλλα).
• Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις ρίχνουμε στη γέμιση.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά τη γέμιση.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Απλώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο.
• Στρώνουμε επάνω ένα φύλλο,  λαδώνουμε με πινέλο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
• Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.
• Αφού στρώσουμε τα 6 φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, αδειάζουμε τη μισή γέμιση κατά μήκος.
• Κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου και τυλίγουμε τη πίτα μας σε ρολό.
• Φροντίζουμε η ένωση των φύλλων να είναι προς τα κάτω.
• Αλείφουμε εξωτερικά με λίγο λάδι και μεταφέρουμε την πίτα, με τη λαδόκολλα, σε ταψί.
• Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και το δεύτερο ρολό.
• Ψήνουμε για 25´, μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.
• Μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο τις αφήνουμε να σταθούν για 5’ και μετά αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
• Κόβουμε κάθε ρολό σε 6 κομμάτια και σερβίρουμε όσο είναι ζεστές.