«Πίτσα» με σπαγγέτι από την προηγούμενη μέρα

Μια συνταγή που θα κάνετε ξανά και ξανά

Υλικά

•     2 φλ. τσαγιού κρύα σπαγγέτι που περίσσεψαν
•     3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
•     Αλάτι
•     Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•     2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
•     1 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι - Πανεύκολη συνταγή, χωρίς μίξερ

Μία τέλεια και πολύ εύκολη συνταγή για νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού που σίγουρα θα σας αρέσει πολύ.

Υλικά

• 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή (κατά προτίμηση)
• 1/2 φλ. ηλιέλαιο ή σουσαμέλαιο
• 2 κ.σ. κονιάκ
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1 ½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 ½ κ.γ. baking
• 1/2 φλ. σταφίδες ανάμεικτες.

Ψητά σπαράγγια με παρμεζάνα: Συνταγή εύκολη στην εκτέλεση

Τα σπαράγγια είναι στην εποχή τους και είναι από τα πιο εκλεπτυσμένα λαχανικά.

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην εκτέλεσή της και γίνεται υπέροχο συνοδευτικό για ψητό κρέας ή ψάρι.

Ιδανικά για αυτή τη συνταγή είναι τα πράσινα σπαράγγια και λιγότερα τα άσπρα.

Ταιριάζουν πολύ με σάλτσα ολαντέζ, ή με ένα απλό ντιπ μαγιονέζας, που θα αρωματίσουμε με ξύσμα λεμονιού.

Πατάτες τηγανητές στη φριτέζα αέρος: Το κόλπο για να γίνουν σούπερ τραγανές

Η φριτέζα αέρος είναι ένα gadget που μας διευκολύνει τη ζωή στην κουζίνα, καθώς είναι εύχρηστο και μας δίνει και αρκετά νόστιμα πιάτα. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε πατάτες τηγανητές στο air fryer; Προφανώς το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο με του τηγανιού αλλά είναι αρκετά κοντά, ενώ παράλληλα είναι και πιο ελαφρύ και υγιεινό αλλά και πιο οικονομικό.

Αν αναρωτιέστε πώς να πετύχετε την τέλεια τηγανητή πατάτα στη φριτέζα αέρος, τότε σας έχουμε το μυστικό. Θέλει ένα βήμα παραπάνω στη διαδικασία σας και λίγο επιπλέον χρόνο να υπολογίσετε στο μαγείρεμα αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει!

Πώς πετυχαίνουμε τραγανές πατάτες στο air fryer βήμα-βήμα

Η επιστήμη πίσω από την τέλεια σκορδαλιά

Η σκορδαλιά, αυτό το εμβληματικό άλειμμα της ελληνικής γαστρονομίας, δεν είναι απλά ένα παραδοσιακό συνοδευτικό του μπακαλιάρου μας. Αποτελεί γευστικό ταξίδι, που παντρεύει τη χημεία, με τη μαγειρική τέχνη. Από τη σύζευξη του σκόρδου με το άμυλο, έως τις πολύπλοκες αλληλεπιδράσεις των συστατικών της, η σκορδαλιά μεταμορφώνει απλά υλικά σε ένα αρωματικό, κρεμώδες έδεσμα. Ας δούμε τι πραγματικά συμβαίνει μέσα στο μπολ μας, καθώς αναμειγνύουμε τα επιμέρους υλικά.

Η μαγεία του σκόρδου: Ένζυμα και θειούχες ενώσεις

Το σκόρδο είναι η ψυχή της σκορδαλιάς. Η γεύση του δεν είναι σταθερή – εξαρτάται από την επεξεργασία και τη φυσική του κατάσταση. Ο βασικός υπεύθυνος για το χαρακτηριστικό του άρωμα είναι η αλλιίνη, μια θειούχος ένωση που από μόνη της είναι άοσμη.

Σοκολατένια μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας

Υλικά

•     180 γρ. βούτυρο
•     150 ζάχαρη
•     1 αυγό
•     225 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     30 γρ. κακάο
•     1 πρέζα/ες αλάτι
•     1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•     150 γρ. κουβερτούρα

Πως να φτιάξεις: Κουλουράκια πορτοκαλιού παραδοσιακά

Διαλύουμε τη σόδα στο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και επειδή αρχίζει αμέσως η αντίδραση πρέπει να γίνει τελευταία στιγμή.

Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με το λάδι πριν η ζύμη μπει στο φούρνο.

Καβουρδίζουμε το σουσάμι για έξτρα γεύση και άρωμα.

Όσο λιγότερο ζυμώνουμε την ζύμη τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κουλουράκια πορτοκαλιού.

Διαλέξτε ένα ελαιόλαδο (από τη Σκάλα Λακωνίας, όπου παράγεται εξαιρετικό ελαιόλαδο) απαλό ή κάντε μίξη ελαιόλαδο με ηλιέλαιο.

Συνταγή για εύκολα νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκαλι και σουσάμι

Νηστίσιμα και πολύ εύκολα κουλουράκια με σουσάμι και ελαιόλαδο, ιδανικά συνοδευτικά για τον καφέ!

Υλικά

Για τα εύκολα κουλουράκια με σουσάμι

•     1½ φλ. ελαιόλαδο
•     1 φλ. ζάχαρη
•     1 φλ. χυμό από πορτοκάλι (φρέσκο)
•     1 λεμόνι (χυμό)
•     2 κ.σ. κονιάκ
•     2 κ.σ. ούζο
•     1 φακελάκι αμμωνία
•     1 κ.γ. (κοφτό) σόδα
•     1 πορτοκάλι (ξύσμα)
•     1/2 κ.σ. κανέλα
•     1/2 κ.σ. γαρίφαλο
•     Όσο πάρει αλεύρι μαλακό (περίπου 1.200 γραμ.)

Συνταγή για νηστίσιμα κουλουράκια μπύρας με κανέλα

Φανταστικά νηστίσιμα κουλουράκια μπύρας. Η αγαπημένη συνταγή της μαμάς μου. Τραγανά, αφράτα χωρίς μίξερ, με πολύ απλά υλικά! Νηστίσιμα, vegan και μοναδικά.

Υλικά

•     1 φλ. μισό σπορέλαιο και μισό ελαιόλαδο
•     1/2 φλ. μπύρα
•     1/2 φλ. ζάχαρη
•     1 κ.γ. κανέλα
•     1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
•     1 πορτοκάλι ακέρωτο (ξύσμα)
•     1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
•     3½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     Μπόλικο σουσάμι

Συνταγή για νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι - Αφράτο, υγιεινό και γεμάτο γεύση

Το νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι και καρότο είναι η ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ και γευστικό επιδόρπιο που ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας.

Με τη φρεσκάδα του πορτοκαλιού, αυτό το κέικ συνδυάζει τέλεια υλικά που προσφέρουν όχι μόνο γεύση αλλά και θρεπτικά συστατικά. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα είναι απλά απολαυστικό. Ιδανικό για τις νηστείες ή για όσους επιθυμούν να απολαύσουν ένα υγιεινό, χωρίς ζωικά προϊόντα, γλυκό που δεν στερείται γεύσης.

Υλικά:

Εύκολο κέικ μήλου νηστίσιμο

To μήλο σε συνδυασμό με τη κανέλα διασφαλίζει την υπέροχη γεύση του.

Υλικά

•     150 γρ. λάδι
•     120 γρ. ζάχαρη άχνη
•     1 κ.σ. χυμό λεμόνι
•     1/2 κ.γ. σόδα
•     1 κ.γ. κανέλα
•     1 μήλο
•     250 γρ. φαρίνα
•     1 κ.σ. κορν φλάουρ γεμάτη
•     1 μήλο
•     Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκαλιού στο air fryer

Γεμάτο γεύση και τόσο εύκολο στην παρασκευή του

Υλικά

•     1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένο σε μικρές μπουκιές
•     1/2 κ. γλ. αλάτι
•     1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•     2 μεγάλα αυγά
•     1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1/2 φλ. τσαγιού συν 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
•     1 1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
•     1/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
•     2 κ. σ. σάλτσα σόγιας
•     2 κ. σ. ξύδι ρυζιού
•     2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•     1/2 κ. γλ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
•     1/4 κ. γλ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
•     2 κ. γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο
•     Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα

Υγιεινή μους σοκολάτα με μήλο

Μόνο με 2 υλικά 

Υλικά

•     4 κόκκινα μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
•     150 γρ. κουβερτούρα
•     Κανέλα για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι και μυρωδικά

Εναλλακτική επιλογή για τη γέμιση το σπανάκι

Υλικά

•     12 μέτρια καλαμάρια
•     1/2 φλ. τσαγιού ρύζι
•     1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•     5- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
•     Ένα μεγάλο ματσάκι μαϊντανό
•     Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο άνηθο
•     3- 4 γλυκιές και ώριμες ντομάτες
•     1/2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
•     2 σκελίδες σκόρδο
•     1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
•     1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
•     Αλάτι και πιπέρι

Baby πατάτες «σαν τηγανιτές»

Το πλεονέκτημα της πατάτας σε σχέση με τα υπόλοιπα λαχανικά είναι ότι συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των αμυλωδών τροφίμων με αυτά των λαχανικών. Η θρεπτική αξία της είναι σημαντική, αλλά επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής της, καθώς και από τις συνθήκες και τη διάρκεια συντήρησής της. Η πατάτα αποτελείται από 80% νερό, 18% άμυλο, 1-2% πρωτεΐνες και 1% βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να λειτουργήσει ως το τέλειο συνοδευτικό και είναι πολύ πρακτική για τους νηστεύοντες ή τους vegan φίλους.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος | Συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι κλασικό γλυκό, ιδιαίτερα αγαπητό την περίοδο της νηστείας. Βάλτε χοντρό και ψιλό σιμιγδάλι για να βγει ζουμερός, να μην διαλύεται και να μην ανοίγει το σχήμα.

Υλικά

•     1 φλ. απαλό ελαιόλαδο
•     1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
•     1 φλ. σιμιγδαλι χοντρό
•     2½ φλ. ζάχαρη
•     4 φλ. νερό
•     1/2 φλ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)
•     1/2 φλ. αμύγδαλο καβουρντισμένο
•     2 φλ. λεμονιού
•     1 κ.σ. κανέλα
•     1 ξυλάκι κανέλας

Φανταστική συνταγή για νηστίσιμα σοκολατένια μάφιν - Χωρίς αυγά και χωρίς γάλα

Φανταστική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για μάφιν χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και χωρίς γάλα.

Υλικά

• 1½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 3 κ.σ. κακάο
• 1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 3/4 φλ. καστανή ζάχαρη ακατέργαστη
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
• 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.γλ. σόδα
• 1 κ.σ ξίδι
• 1/2 φλ. σουσαμέλαιο.

Ζαμπονοτυρόπιτα στην τοστιέρα με τορτίγια

Ποιος είναι ο λόγος που όλοι οι σεφ και οι μεγάλοι μάγειρες, όταν είναι να μαγειρέψουν, μόνο, για τον εαυτό τους, αρκούνται απλώς, να πετάξουν, ένα τοστ στην τοστιέρα;

Η κούραση, η πείνα και η ανάγκη για γρήγορο φαγητό.

Για τον ίδιο λόγο, φοιτητές, πολυάσχολοι εργαζόμενοι, μαμάδες, έφηβοι και εκείνοι που απλώς θέλουν να φάνε κάτι σε λίγα λεπτά, αναζητούν συνταγές, νόστιμες και γρήγορες.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με χαμηλά λιπαρά

Η Σαρακοστή μάς δίνει την ευκαιρία να απολαύσουμε παραδοσιακά γλυκά και να ξυπνήσουν γλυκές και… θρεπτικές αναμνήσεις με πολλά οφέλη για την υγεία μας!

Οι περισσότεροι είχαμε μία γιαγιά ή μία θεία που επέμενε να δοκιμάσουμε τον χαλβά της και ήρθε η ώρα να ανακαλύψουμε γιατί είχε δίκιο! Με βασικά υλικά το σιμιγδάλι, το μέλι, το λάδι και τον ξηρό καρπό, ναι μεν είναι ένα γλυκό με υψηλές θερμίδες, μιλάμε όμως για ποιοτικές και ισορροπημένες ως προς τη θρεπτικότητά τους θερμίδες. Με ισοβαρές φορτίο υδατάνθρακα-πρωτεΐνης αποτελεί ένα ιδανικό σνακ (για νηστεύοντες και μη) που θα σας γεμίσει ενέργεια για πολλές ώρες!

Γρήγορη νηστίσιμη μηλόπιτα | Συνταγή του Δημήτρη Μιχαηλίδη

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα μοσχομυριστό κομμάτι σπιτικής μηλόπιτας? Είτε για συνοδευτικό του πρωινού μας καφέ είτε για ένα υγιεινό σνακ, αυτή η τριφτή μηλόπιτα είναι απλά θεϊκή! Βρείτε όλα τα απαραίτητα μυστικά στη συνταγή για να κάνετε τη νηστεία σας σκέτη απόλαυση!

Συστατικά

•     200 γρ. μαργαρίνη, κρύα
•     75 γρ. άχνη
•     1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•     1 βανιλίνη
•     300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
•     4 μεγάλα μήλα, τριμμένα
•     2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
•     1 κ.γ. κανέλα